Hola a todos !!

un par de palabras para contarle las vendimias en Gigondas, en el Chateau Saint Cosme !! Estoy aca para mejorar mis conocimientos en enologia despues de mis estudios de enologia en Montpellier y varias experiencias en bodega (Chateau La Nerthe, Uruguay y Casa Filgueira entre otras).

Este ano fue bastante bueno para la vina, tuvimos una primavera con mucha lluvia, y despues un verano seco y caluroso aunque con noches tibias (lo que es perfecto para la sintesis de polyphenoles, responsable del color y de los aromas). Lo unico es que subio bastante el azucar (y entonces el alcool probable) en los granos. Tuvimos varioas dias, hasta semanas de adelanto. Empezamos alrededor del 20 de agosto con los blancos, y algunos tintos. Ahora, los blancos casi terminaron de fermentar (en barricas). Ya casi terminamos de cosechar los Côtes du Rhône tintos. Y ayer empezamos con los Gigondas ! La semana pasada llovio un monton. Fue bueno para la vina. Los granos engordaron y el alcool probable no crecio tanto. Ahora hay que cosechar. Estamos con una calidad muy buena. Un color muy profunda y unos polyphenoles en grandes cantidades. Lo unico no tan lindo: un grado de alcool bastante alto, y una acidez un poco baja lo que implica unos posibles riesgos de instabilida bacteriologica. Pero nada grave !! Para resolverlo hay que cuidar a full a las cuvas, y trabajarlas bien !! Es un ano en el cual hay que entender bien el millesime, y apropriarselo !! Como lo haria un gran "vigneron" !!

Hasta ahora todo bien, ojala que sigue !!

Hasta pronto para nuevas noticias en vivo de la bodega !!

Pablo (franchute, pero tambien un poco argentino y sudamericano en el corazon)

Bonjour à tous,

je prends la plume à la suite de Molly pour vous donner quelques nouvelles des vendanges au Chateau Saint Cosme. A Gigondas, je continue donc à emmagasiner de l'expérience aprés des études de chimie, puis d'eonologie (DNO Montpellier) et des vinifs au Chateau la Nerthe et en Uruguay notamment. Et franchement c'est le régal !! Alors voila, aprés avoir rentré la quasi totalité des Côtes du Rhône, nous voilà au début de la récolte des grappes de Gigondas. Les grenaches, syrah, et autres cinsaults arrivent dans les cuves où ils vont connaitre leur transformation en vin. Aprés une longue période (depuis la fin du printemps quasiment), il a enfin plu. Les dégrés n'ont pas vraiment baissé, disons qu'ils ne sont pas trop montés. Il est grand temps de ramasser. Les grains sont mûrs, le sucre peut être un peu trop présent (seul l'avenir et les vins finis nous le dirons). Les indices de polyphénols sont trés élevés, ce qui laisse présager un trés beau millésime. Seule petite ombre au tableau, les acidités, qui sont relativement basses, les pH élevés: ce qui donne des moûts plus propices aux développements bactériens, avec des risques de fermentations malolactiques (def: transformation de l'acide malique en acide lactique, avec un assouplissement des vins, recherchée en rouge, bcp moi ns souvent en blanc) sous marc. A priori, cela ne pose pas trop de soucis, sauf s'il reste des sucres, c'est alors la montée de volatile assurée !! Une matière premiére de qualité, reste maintenant à bien gérer les fermentations !! Ce qui pour l'instant se passe plutôt bien !! Encore un millésime de vigneron. Comme chaque année finalement, où la quête de l'excellence implique de bien comprendre chaque caractéristique du millésime.

A bientôt pour de nouvelles aventures,

Pablo

Bonjour!

For the past two days we've received nonstop rain. It has been an exciting harvest with all types of weather thus far. But this won't hold us back. Team St. Cosme continues to work long days making everything just right for another successful vintage. Our whites are fermenting just perfectly, especially our Viognier, Clairette and Marsanne are on their way to being complete. Soon the sun will come back, the fruit will dry and we will continue on with our harvest. We've included some pictures of the beautiful Syrah and Grenache that was recently harvested from our estate vineyards for you to view. Another update will arrive soon, for now, take care and happy harvesting!

À Bientôt,

Molly Dow